Tillverkning

Det är ingen hemlighet hur vi bakar våra polkagrisar, hos oss kan du se hela processen, från socker till färdig polkagris eller klubba. Här visar Lotten hur hon bakar den traditionella Polkagrisen. Lägg märke till hennes kläder från mitten av 1800-talet och vårt "kok" som går i samma stil.

Lotten blandar socker, vatten och ätticka i ett kopparkärl och kokar upp det till 150°C över öppen låga. Hon häller degen på ett kyl-bord, tar undan en liten bit och färjar denna röd.

Resten av polkagris- degen drar hon luft i till dess att den blir seg och vit. Sen tillsätter hon äkta Hotchkiss pepparmintolja som smak, och blandar in oljan ordentligt i degen. När degen blivit hårdare lägger hon upp den på ett bak-bord och fäster den rödfärgade lilla biten som en rand.

Hon vrider, drar och rullar på känsla. När den blivit lång nog klipper hon av den på mitten. Sen upprepas detta till dess att hon fått fram 64 st. nybakade äkta Gränna Polkagrisar!